小赵跑了这么久菜市，发现市民们买菜时都担心一个问题：蔬菜里残留农药。因此，小赵特意去咨询了农业专家，大家一起来学学如何识别高残留的蔬菜吧。

　　看蔬菜的形状和颜色。形状和颜色异常者大多属农药高残留果蔬。颜色正常的蔬菜，一般是常规方法栽培的，未用激素等化学品处理过，而外观异常的蔬菜则可能滥用过农药和化肥。

　　举些例子吧。

　　比如韭菜，未用过激素的叶较窄，吃时香味浓郁，但如果叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。比如西红柿，正常者光滑圆润，颜色呈粉红色，而颜色紫红或墨绿，顶部长着桃子似的突起物，那可能是滥用激素的标志。比如青菜，有的青菜太绿，绿得发黑，那是化肥过量的反应。比如豆芽，绿豆芽光溜溜的不长根须，那是因为施过尿素。比如毛豆，毛豆碧绿异常，可能是采收前喷洒过甲胺磷农药。

　　另外，茄果类蔬菜如青椒、番茄，大的瓜类蔬菜如冬瓜、南瓜，嫩荚类蔬菜如豆角，鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱，以及块茎类蔬菜如土豆、山药等，农药的污染相对较小。