2018年07月19日 星期四

“曾公子”日卖2500斤生蚝 北京游客慕名点180只

来源: 2014-12-17 11:12:00 记者:

曾公子食府的客人很多,老板说很多都是熟客。

东莞时间网讯 如果你爱吃生蚝,一定听说过曾公子食府。这里是生蚝粉丝的天堂,每天傍晚,大量的新鲜生蚝被送到店门口,洗净后静待着食客前来品尝。

夏夜,在这里吃饭常常找不到位。如今虽然是冬季,食客没那么多,但是却到了生蚝最肥美的季节。如果有兴致,不妨到此一试,当然,如果想要吃限量供应的美食,一定要先打电话咨询。

记者体验 

夏天人气旺 美食限量供应

12月15日晚7点30分左右,记者来到了位于东城的曾公子食府。门前摆放着五六张桌子,已经有几桌食客正在大快朵颐。

同行的摄影记者表示早就听说了“曾公子”的名号,但一直没有机会来尝试,当老板曾国华拿出了一只野生蚝壳,他忍不住惊叹生蚝原来可以长这么大。

仔细观察后,记者发现每桌食客都点了生蚝,市民杨小姐告诉记者,这里的生蚝个头大又新鲜,清蒸蘸点芥辣十分美味。

曾国华详细地讲解了生蚝的种类、颜色、产地,以及如何分辨优劣,听讲之余,不知不觉发现食客越来越多。

这就是“曾公子”的魅力,越夜人气越旺。记者曾在夏天光顾,晚8点左右基本已经坐满了食客,不仅要等位,还有可能吃不到心仪的美食。因为食材紧缺,有些美食是限量供应的,所以要确保能吃到,记得拨打电话询问。

店家介绍

4人慕名来点了180只

“曾公子”原来位于东城与石碣交界处,每逢夏夜,这里总是坐满了食客,忙时老板曾国华也要进后厨忙活。不过曾国华对此很享受。

2008年,曾国华在自家物业开起了一家食肆,酷爱美食又爱分享的他常在那里为朋友们端出一盘盘美味。那时候,店里已经形成了以生蚝为主的特色餐饮,加上曾国华,后厨里只有两个人,常常忙得不可开交。

原来的店只有六七张桌子,面积约100平方米,停车位又少,渐渐不能满足众多慕名而来的食客的需求。2012年,曾国华将店搬到了现在的位置,除了面积比原来大,停车位也比以前多。但是如果来得晚了,无论车还是人恐怕都要等位了。

采访曾国华的当天,他还在增城和罗浮山附近采购食材。“我是‘玻璃肚’,食材不好或是油不好会拉肚子。”曾国华说,自己从小就对食材很挑剔,他常换位思考,考虑如果自己是食客,光顾“曾公子”会想吃到什么样的食物。

在没有做出名以前,曾国华常要清理掉当晚吃不完的生蚝,“有时要倒掉四大箱”。虽然此举会使利益受损,但他不愿意给食客提供不新鲜的食材。现如今,曾公子食府的生蚝经常供不应求。

因为对食材要求高,曾国华说“曾公子”的利润并不高,但是能为朋友和食客奉上美味,他觉得乐在其中。越来越多的食客从微博、微信上听闻“曾公子”,除了本地食客,“曾公子”里常常坐满了广州、深圳的“吃货”。更有甚者从北京、上海慕名而来。一次,四位游客从北京抵达东莞,提前预订了180只生蚝,曾国华提醒了几次“吃不完”,但是他们还是坚持要点上180只生蚝,虽然“听说很美味”,但是这些游客还是没能吃完这么多生蚝,只能怪自己肚量有限。

老板推荐

咸骨粥不错 不能不品尝

每个食客来“曾公子”就餐,一定会点的就是生蚝。曾国华对他采购的生蚝十分骄傲,一向推荐客人吃清蒸生蚝,因为只有新鲜的生蚝才经得起清蒸的考验,而蒜蓉很容易掩盖不新鲜生蚝的气味。

如今,“曾公子”每天要消耗掉2500斤生蚝,每天下午五点,这些生蚝被送到店门口,店员直接清洗生蚝。

普通生蚝每只接近一斤重,也就是说,食客每晚要吃掉约2500只普通生蚝。偶尔,幸运的食客能品尝到野生生蚝,在曾国华展示的照片中,这些野生生蚝的蚝肉大概有成年男子的手掌一样大,因为生长在深海中,完全可以生食,加点芥辣调味即可。

在菜单的第一行,就能看到这道曾国华倾力推荐的野生深海生蚝,菜单中还特意提醒食客“可遇而不可求”,因为一年只能吃到5次左右。

2009年,曾国华和朋友去惠东游玩,出海捕鱼时无意中捞到了这种深海生蚝,因为当地限制捕捞,所以这道美味在“曾公子”里也不多见。

除此之外,胡椒浸沙白,沙白养胃,配上了海南的白胡椒,很适合冬天食用。秘制的牛柏叶和大鱿鱼,都值得推荐。

菜单上的粥类,都是与咸骨有关,如咸骨蚬粥,又如咸骨螃蜞粥。说到这,曾国华讲起了一段趣事。他在开店之初尝试做咸骨,总是腌不好,有一晚他喝醉了,去掉了平时会用的两种调料进行腌制,第二天一闻反而觉得很香。“还好酒醒后还记得配方。”曾国华笑着说,如今你在店内食用的咸骨粥,都是按这个配方来制作的。

推荐理由盘点

网友:“曾公子”,挺出名的,就是慕名来试,晚上这路边挺静挺偏的,不太容易发现。普通大排档店铺,价格却不大排档,生蚝是主打,确实很大很嫩,烧的火候掌握得挺好,每个生蚝都鼓鼓的,很可爱。

网友:生蚝不错,很大,当然价格也不便宜。被炒牛河惊艳了一下,咸骨粥也很滑很好吃。紫苏大田螺也很棒,不过青菜就差一点。夏天时,大排档外面很热,环境一般吧。

网友:为了吃生蚝!就是来“曾公子”的主要目的!不计较环境!为了美食不顾一切!

网友:这里的蚝好!又大又滑又甜!食过大的就再吃不惯小的了。店家很厚道,发现有打不开的就补回。还有胡椒砚鸡煲都很好。

网友:超肥美超大的生蚝!太赞啦!

记者盘点网友点评发现,鲜美的生蚝,是“曾公子”最大的亮点。

民意征集

1、你听说过曾公子食府吗?

A 听说过88.24%

B 没听过11.76%

2、你光顾过曾公子食府吗?

A 听说过,还没光顾29.42%

B 已光顾过58.82%

C 还没光顾11.76%

3、对你来说,曾公子食府最吸引你的是什么?

A 食材新鲜58.82%

B 常有新品5.88%

C 食物美味29.42%

D 价格便宜5.88%

●星级判定: 五星级 ★★★★★

●曾公子食府地址:东城中路翠景花园8号铺

负责编辑:yesf

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