忙碌的上班族父母，和忙着学业的孩子们平日里很难凑到一起度过休闲时光，陪孩子外出聚餐的机会也并不多，如果能趁着寒假，提前安排陪伴孩子开启一场有关美食的“旅程”，这样的经历无疑能丰富孩子对饮食文化的认知，更是家长借此机会走进孩子内心，建立良好沟通亲子关系的好时机，在寒假到来前，不妨和孩子一起列出值得期待的“美味”之旅行程。
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冬季进补难以“鸽”舍
秋冬时节的进补食谱里，牛羊肉一直占据前三甲，事实上，鸽子也是进补食材中不容忽视的一味。鸽肉具有滋补养肾，益气，祛风解毒的功效，美味和食疗兼得，老少皆宜，适合一家人一齐享用。茶山中心小学附近的鸽庄园餐厅针对秋冬进补的需求，推出了系列鸽美食。该餐厅负责人苏式林介绍，要选用刚好养足26天的乳鸽，不能多一天，也不能少一天。喂养时间不够，容易导致乳鸽肉质过于幼嫩，烹制后失水严重，肉质也不够饱满；而超出26天的乳鸽肉质又太老，烹制出来的鸽子可能会肉质纤维粗糙，口感干涩，味道大打折扣。
在吃法上，最传统的有红烧、吊烧等粤式经典制作，也有东莞食客偏好的鸽肉煲饭的吃法。而该餐厅尝试了沙姜焗制的创新烹饪方式。
沙姜猪手是最常见的一种传统粤式美食，将猪手换成乳鸽，又是一番全新的味觉体验。
饮食文化积累站 乳鸽是广东人餐桌上的常客，也是很常见的一种秋冬季应季食材，但是要保证鸽肉的鲜美口感仍要在选材上下足够功夫，并且对其烹饪手法也有较高要求，一方饮食反映了一方人文，秋冬季广东地区对鸽美食的各种传统制作，反映出别具一格的粤菜风格。
（记者 冯静/文 曹雪琴 程永强/图）
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