“美食为桥 亲子同享”第五站：精致潮汕菜认识丰富海域食材

忙碌的上班族父母，和忙着学业的孩子们平日里很难凑到一起度过休闲时光，陪孩子外出聚餐的机会也并不多，如果能趁着寒假，提前安排陪伴孩子开启一场有关美食的“旅程”，这样的经历无疑能丰富孩子对饮食文化的认知，更是家长借此机会走进孩子内心，建立良好沟通亲子关系的好时机，在寒假到来前，不妨和孩子一起列出值得期待的“美味”之旅行程。

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精致潮汕菜认识丰富海域食材

潮汕菜是另一种值得体验的菜系之一，因为其独特的地理特点，滋养着别具地域特色的食材，独特的风土人情也表现在美食的制作上，例如，朝阳戈饭就如同东莞人对龙船饭的制作和热爱。

唐邦家宴的负责人表示，由于朝阳戈饭的制作工艺繁复，在潮汕地区通常在自家制作比较多见，很少有酒楼、食肆推出这道传统的潮汕美食。但是到店的客人，特别是潮汕地区的熟客都表示很想念家乡的这种味道，于是店里才会限量制作。要选用应季的芋头、虾仁、五花肉粒等食材一起制作。

首先要将以上食材和生米一起蒸熟，但不能太过于熟，再在锅里通过人工搅拌的方法，搅拌20分钟左右，直到米饭全熟为止。要用好一点的米，蒸食材时不能太熟，但又不能太生，把握熟度和口感极考验厨师的经验和手感。张先生介绍说，在潮汕话里“戈”字就是形容“搅拌”的意思，这个名字非常形象。

做好的朝阳戈饭有着扑鼻而来的饭香和食材的鲜香味，吃起来非常开胃，老少咸宜。

饮食文化积累站 潮汕菜以食材的新鲜，制作的精细著称，更是集合营养搭配和高端大气的菜式代表。可以借助陪伴孩子一起吃一顿地道潮汕菜，让孩子了解当地丰富的海域食材，和别具海边风情的人文文化。

（记者 冯静/文 曹雪琴 程永强/图）