2018年12月17日 星期一

“美食为桥 亲子同享”第五站:精致潮汕菜认识丰富海域食材

来源:东莞时间网 2018-12-07 12:06:33 记者:冯静

忙碌的上班族父母,和忙着学业的孩子们平日里很难凑到一起度过休闲时光,陪孩子外出聚餐的机会也并不多,如果能趁着寒假,提前安排陪伴孩子开启一场有关美食的“旅程”,这样的经历无疑能丰富孩子对饮食文化的认知,更是家长借此机会走进孩子内心,建立良好沟通亲子关系的好时机,在寒假到来前,不妨和孩子一起列出值得期待的“美味”之旅行程。

UP第五站

精致潮汕菜认识丰富海域食材

潮汕菜是另一种值得体验的菜系之一,因为其独特的地理特点,滋养着别具地域特色的食材,独特的风土人情也表现在美食的制作上,例如,朝阳戈饭就如同东莞人对龙船饭的制作和热爱。

唐邦家宴的负责人表示,由于朝阳戈饭的制作工艺繁复,在潮汕地区通常在自家制作比较多见,很少有酒楼、食肆推出这道传统的潮汕美食。但是到店的客人,特别是潮汕地区的熟客都表示很想念家乡的这种味道,于是店里才会限量制作。要选用应季的芋头、虾仁、五花肉粒等食材一起制作。

首先要将以上食材和生米一起蒸熟,但不能太过于熟,再在锅里通过人工搅拌的方法,搅拌20分钟左右,直到米饭全熟为止。要用好一点的米,蒸食材时不能太熟,但又不能太生,把握熟度和口感极考验厨师的经验和手感。张先生介绍说,在潮汕话里“戈”字就是形容“搅拌”的意思,这个名字非常形象。

做好的朝阳戈饭有着扑鼻而来的饭香和食材的鲜香味,吃起来非常开胃,老少咸宜。

饮食文化积累站 潮汕菜以食材的新鲜,制作的精细著称,更是集合营养搭配和高端大气的菜式代表。可以借助陪伴孩子一起吃一顿地道潮汕菜,让孩子了解当地丰富的海域食材,和别具海边风情的人文文化。

(记者 冯静/文 曹雪琴 程永强/图)

负责编辑:黄刘意

关键词:
版权声明:
• 凡注明“东莞时间网”的所有文字、图片、音视频、美术设计和程序等作品,版权均属东莞报业传媒集团所有。未经本网授权,不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。
• 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即与时间网联系,本网将迅速给您回应并做处理。
邮箱: (请将#替换成@) 处理时间:9:00—17:00
  • Copyright©Dongguan DailyAll Rights Reserved |
  • 东莞报业传媒集团新媒体中心版权所有  |
  • 粤B2-20090260  |
  • 法律顾问:广东理而行律师事务所