2019年04月24日 星期三

后尾箱故事|冬笋小鱼油豆腐 返程回莞拉回满满一车童年记忆与父母的爱

来源:东莞时间网 2019-02-12 08:24:00 记者:张欣仪

妈妈为胡先生准备了家乡油豆腐

编者按

每逢过完年回莞,带回满满一车尾箱家乡特产,已成普遍现象。可能临行前,你会抱怨爸妈让你带的东西太多,但是回来打开行囊你会发现,里面装满了父母的爱与牵挂。新年开工第一天,推出“后尾箱故事”专题策划,这一个个充满爱的故事,也许会有一个能让你找到共鸣。

春节前,从东莞购置了一批年货回湖南的胡先生,过了一个热闹喜庆的新年。回莞时和往年一样,他的车尾箱塞了满满一箱家乡食品。胡先生说,在老家吃得还不够过瘾,带回东莞可以继续品尝家乡美味。

还没回到老家,父母早就为胡先生备好了腊鱼腊肉、各类干货、杀好的鸡,这些都会塞满他的汽车后尾箱。胡先生说,他特别爱冬笋、小鱼以及油豆腐,“吃到这些美味,便会想起童年。”

自己挖的冬笋特别香

胡先生介绍,他父辈的兄弟姐妹多,自己的表兄弟姐妹也多。孩提时代每逢过年回到老家,最好玩的事情便是上山寻冬笋。

冬笋深埋在土里,在地面上不易发现。有经验的表哥会通过竹子的朝向、地面隆起以及土地的松软程度等来判断是否有冬笋,一旦发现一个冬笋的尖尖,便会引来一阵欢呼雀跃。

把冬笋从土里挖出来也是一个技术活,会由有经验的哥哥来挖:把周边的土层挖开,让一整株冬笋呈现在眼前,再把冬笋从竹根上切下来。如果运气好加上气候适宜,一个下午能够挖好多冬笋。“晚上的冬笋炒腊肉能够下好几碗米饭。”

胡先生说,现在表兄弟们都已参加工作并有了自己的家庭,回老家的时间越来越短,往往还赶不上合适的时节,因此“挖冬笋”这个节目气氛大不如前。所以每每看到冬笋,看到老家的竹林,童年的欢乐便会浮现在眼前。“每年回到老家,不论时节对不对,我都会扛上锄头到山上巡一圈,挥动几下,仿佛自己还是那个少年。”

山坑鱼上饭桌最受欢迎

说起好玩的事情,男孩子们的另一个节目便是捕鱼。胡先生的家门前有一条小河,河水很清,小鱼在水里游动都看得见。

说到捕鱼,胡先生的兴致便来了:在小河水深刚好过膝盖的浅滩上横拉一个渔网,渔网下面用石头压住,正好把整条小河拦住。然后找几个兄弟到上游的深水里面嬉戏,有的扔石头,有的用棍子拍打水面,有的在岸上呼喊。这个时候,下游的渔网往往就会有收获,小鱼被渔网困住的时候身体会挣扎,在岸上就会看到鱼鳞白色的反光。一旦有渔获,上游的呼喊声、拍水声、尖叫声会更大,整条小河洋溢着欢乐。“如果运气好,不用一个小时就可以搞到一顿晚餐的小鱼。”

湖南人吃山坑鱼,少不了自家制作的辣椒酱。山坑鱼油炸之后配上豆豉、辣椒酱,蒸一下就成了饭桌上最受欢迎的一道菜。胡先生介绍,现在的小鱼都是别人捕的,父母买下来加工成半成品给自己带回东莞。今年的后尾箱,自然也少不了这样的山坑小鱼。

  胡先生装了一车的家乡特产回莞 本文图片均由记者 张欣仪 摄

油豆腐里饱含父母的爱

除了腊鱼腊肉,胡先生还喜欢捎上点油豆腐。油豆腐虽然常见,但是却饱含父母的爱。这是胡先生的父亲种下的豆子,在十月份收获,等孩子们回家过年的时候,就会制作成各种豆制品,嫩豆腐、老豆腐,制作成油豆腐则易于保存。为了让孩子回到工作的地方还能吃到这种家乡美味,胡先生的母亲今年为他准备了很多。

“我爸妈经常讲,他们小时候过年,家家都要磨豆腐。”胡先生介绍说,那时候都是石磨豆腐,要磨10斤豆子。豆子在前一天晚上便要泡发,10斤豆子能够泡发一大桶。第二天上磨,大人往往都会让小孩在一旁帮忙拉磨。“一桶豆子,每次才放几粒,一天下来整个身子都是酸痛的。”

胡先生说,制作油豆腐时只要将豆腐切成长条,然后放在油锅里炸,白色的豆腐就变成了金黄色内部中空的油豆腐。油豆腐口感完全不同于老豆腐,而且能够保存很多天。“父亲亲手种的豆子变成油豆腐,其中经历了复杂纷繁的步骤,也凝结了父母对孩子的爱与牵挂。”(记者  张欣仪)

负责编辑:liangji

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