2019年08月20日 星期二

“一起查餐厅”将走进网红餐饮,记者暗访一人气烤肉店

来源:i东莞 2019-08-13 21:25:45 记者:李梦颖 庄嘉颖 黄月

8月15日上午10点,第六期“一起查餐厅”将走进网红人气餐饮,重点关注高温天气餐饮食品安全风险防控,规范餐饮服务食品安全操作。

说起网红餐厅,大家首先想到的一定是环境漂亮,适合拍照发朋友圈等。记者在大众点评上找到一家评分4星半(5星满分),环境评分9分(10分满分),好评较多的喜月炭火烤肉(万江店),于8月13日对其进行暗访。在大众点评上,这家餐厅是“华南摩尔美食评价榜第2名”,多数网友的留言都是“环境好”“肉质好”等。

▲ 烤肉店门

/记者暗访 /

网红烤肉店卫生状况好

记者走进这家餐厅发现,这里采用日式装修风格,原木色桌椅配上竹帘隔断,餐厅内部稍闷热,没有异味。店员贴心地为每个消费者配上了小风扇。店内桌面、餐具等都很干净。

餐厅送餐具是用塑料篮子,送菜是用推车,服务员穿着统一的服装,帮客人烤肉时没有戴口罩和手套。

▲烤肉店环境

送上来的调味碟温度较低,应该是刚从冰箱里拿出来,但没有看到保鲜膜等密封措施。

肉品是到餐桌上用明炉现烤的,肉端上来都还没有完全解冻,闻起来来没有异味,颜色鲜艳,感觉比较新鲜。装肉的碟子和竹枝等装饰都很干净,不见油污和血水等。烤肉用的夹子和剪刀也干爽干净,就连平时多油腻的石锅也很干净,整个餐厅的卫生让人满意。

▲烤肉店肉品

发现唯一的瑕疵是玻璃冷水壶,水壶用塑料盖子,在倒水口边缘有些黑色污渍。

/消费提醒/

市市场监管局提醒,近来东莞气温高,湿度大,发生细菌性食物中毒的风险进一步加大,餐饮服务单位接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒,防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染;加工食品要控制火候,保证食品受热均匀,确保中心温度达到70℃。食物原材料要从正规渠道进货,并仔细查验供应商有效资质及相关食品的检验、检疫证明和送货单;仔细检查食品感官质量;不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。

消费者外出就餐时,应选择持有效证照、就餐环境及管理较好、食品安全量化分级动态等级较高的餐饮服务单位就餐,不在无证摊贩、无证大排档等场所就餐。注意饮食卫生,餐前应洗手,倡导使用公筷及分餐制。就餐前应注意检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透,就餐后一定要索取发票等就餐凭证。

对于网上订餐,消费者应增强辨识能力,选择“距离近、证照齐、卫生好、信誉高”的餐饮单位订餐,尽量缩短食品运送时间,收到食品后勿长时间存放,尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。如果发现就餐或送餐单位未取得相应食品经营许可,或送餐不规范、不卫生,可及时向市场监管部门举报。

/上期回访/

两家工厂食堂后厨已整改到位

▲太阳诱电(广东)有限公司食堂回访。东莞时报记者 李梦颖 摄

13日下午,记者随市市场监管局石碣分局的执法人员,再次回到位于石碣镇的太阳诱电(广东)有限公司以及台达电子(东莞)有限公司,查看两家工厂食堂后厨的整改情况。

▲太阳诱电(广东)有限公司食堂回访。东莞时报记者 李梦颖 摄

在太阳诱电(广东)有限公司的食堂,记者在执法人员的带领下,首先来到后厨内的仓库检查,发现在架子上摆放的食物原材料和调味品整齐了许多,并且安全规定做到了隔墙离地。进入到烹调区,记者留意到盛放食盐、白糖等调味料的器皿外侧,贴上了清晰的标签,标签上对于调味料的生产日期和保质期等信息标注得一目了然。在该食堂后厨的留样冰柜里,用以装放菜式样品的盒子上关于样品的留样信息也作了进一步的完善,不仅标明了菜品的具体名称,还标明了留样数量和日期。

▲台达电子(东莞)有限公司食堂回访。东莞时报记者 李梦颖摄

来到台达电子厂的食堂,市市场监管局石碣分局的执法人员谢建丰告诉记者,经过七天的整改,该食堂的两个仓库都已经加装了通风排气扇,仓库的通风情况有了明显的改善。经过执法人员的回访检查,目前这两家工厂企业的食堂后厨顺利通过验收。

▲台达电子(东莞)有限公司食堂回访。东莞时报记者 李梦颖摄

/ 欢迎报料 /

如果你关注网红人气餐饮食品安全,或是遇到相关餐饮场所存在食品安全问题,可扫东莞时报官微二维码,点击对话框报料。

“一起查餐厅”行动全年都接受市民报料,报料时可根据以下常见餐饮违法行为提供线索:无证或超备注项目经营;经营标签不合格食品;经营过期食品;经营无中文标签食品;经营国家禁止使用的食品原料;在食品当中添加非食用物质;从业人员无健康证;未配备食品安全管理员;未履行索证索票制度;未定期对食品安全状况进行检查评价;未制定应急预案;未按要求进行餐饮具清洗消毒保洁;使用假冒伪劣酒水、食用油等。

如果你想当市民代表,一起参与现场检查行动,可扫东莞时报官微二维码报名。

/ 行动档案 /

行动名称:“一起查餐厅”

行动计划:不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂,行动贯穿全年,共12场联合行动,每次随机抽查2-3家餐厅或食堂,发现问题,曝光问题,整改问题,现场直播。

行动目的:推进“明厨亮灶”民生工程建设,保障百姓舌尖安全。

抽检方式:由市人大代表、市政协委员和市民代表随机抽取检查对象。

主办单位:东莞市市场监督管理局、东莞报业传媒集团

直播平台:“i东莞”APP、网易、新华社现场云



全媒体记者 庄嘉颖 黄月/文

全媒体记者 李梦颖/图

全媒体编辑/贾庆森

责任编辑:沈海琳

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