2020年02月25日 星期二

嗝~~~~这是秋日里最壮观的风景线!

来源:今日莞事官微 2019-11-27 15:12:43 记者:

当11月的尾声响起的时候

新年的脚步也越来越轻盈了

快了,就快了,就快过年了!虽然东莞还在入秋的边缘反复试探

但是,这种独特的天气也意味着吃货们又可以吃到独特的美食了

秋风起,食腊味

这是无数吃货朋友心中的执念

走街串巷

你会看见

家家户户的家门口、阳台、屋檐下

挂着一串串腊味

迎着太阳,透着光泽,香味扑鼻

让人食指大动

在东莞花式晒腊味

已经成为秋日里一道壮观的风景线

快来饱一饱眼福

↓↓



风味十足的腊味高挂在竹竿下晾晒

红艳欲滴腊味之香便扑鼻而来

腊肠需精选肥瘦相间的猪肉

切块加入腌料搅拌均匀腌制

再灌入肠衣扎好

挂起来风干即可

在时间的催化下

腊肠的表面逐渐变得油润光泽

鲜红的瘦肉变成暗红色

肥肉白中透黄

散发着这个时节固有的味道

腊味,有很多种

鸡、鸭、鱼、肉等等均可是用来“腊着”

待腊味晒好了

就能取回

把它们放进瓦缸或者瓦煲

腊香混杂着瓦香

就这样陪伴我们渡过一整个秋天

一直吃到来年

那个滋味美啊~~

腊鸡翅

晒好的腊味不仅可以自家享用,拿到市场去卖也非常受欢迎。

腊味你吃得多但这种腊味你可能连看都没看过......

这是特色腊味鸭脚包、鸭翼包

它是洪梅的一种特色腊味

鸭脚包、鸭翼包由经过特殊腌制的鸭内脏

用鸭脚、鸭翼包裹

再用鸭肠缠绕晒制而成

因有着特殊的工艺和上佳的口味而远近驰名

成为了洪梅镇一款地道而传统的民间美食

鸭内脏




北风起的时候

是自制鸭脚包、鸭翼包最佳的时节

配蒸饭、煲萝卜

香味浓郁

口感绝佳

味道一流

已经控制不了自己的口水了

除了腊肠腊肉外

东莞人的晒物中还有菜干、梅菜、陈皮、竹根薯粉等等走在路上

你会发现在这些最常见最普通的食材里,每家每户都有自己的一些小诀窍和心思


晒菜干

晒菊花

晒陈皮

这些不难做

去哪里晒才是一件挑战脑洞的事情!

家门口

这貌似是个荒地?

车上(图片来源影像莞)

闹市中央(图片来源影像莞)

看见这么多正在酝酿的美食

越发觉得这真是一个美好的季节

腊味怎么做才好吃呢?为保证腊味的原汁原味,小编觉得清蒸最佳腊味隔水清蒸

油脂满满地从肉身中流出······

例如腊味煲仔饭

带着淡淡酒香的腊味

满满地盖在香喷喷的米饭上···

那感觉简直了!

小编已经想好了今天午饭就吃腊味煲仔饭走起!

责任编辑:梁毅博

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