2020年11月24日 星期二

周六去“趁墟”!东莞非遗墟市粤港澳城际联盟惠州专场来了

来源:i东莞 2020-11-20 12:06:38 记者:

周末将至,东莞非遗墟市又将于周六(11月21日9:00-17:00)在市非物质文化遗产展示厅外围走廊与广大市民相约。本期将迎来粤港澳城际联盟惠州专场,欢迎大家前去“趁墟”。

此次惠州专场进场的惠州非遗好物美食包括德源楼月饼(糖果)制作技艺、惠州糯米酒酿造技艺、淡水客家凉帽制作技艺、惠州东江客家咸鸡制作技艺、龙门年饼制作技艺、惠州邓氏神农凉茶制作技艺、博罗凉果制作技艺、泰美南源楼月光饼制作技艺、秋长八月豆制作技艺等。此外,还有高埗矮仔肠制作技艺、道滘裹蒸粽制作技艺、糖冬瓜制作技艺、厚街什锦菜制作技艺、莞城腊肠制作技艺、厚街腊肠制作技艺、莞草编织技艺、东莞三宝等东莞非遗好物美食。

今年以来,市非遗保护中心每周会为大家精心挑选一款或者多款非遗产品作为“五星推荐项目”,线上线下均享优惠,且优惠力度大。此次惠州专场的“五星推荐项目”为秋长八月豆(半价限量出售)。此外,还有很多值得一试的惠州传统美食,如龙门年饼、糯米酒、凉果、客家咸鸡等,其中龙门年饼可以现场试吃,并体验制作过程。

温馨提醒,东莞非遗墟市线上平台产品持续热销中,有兴趣的市民可进入非遗墟市小程序选购。

延伸阅读

秋长八月豆制作技艺

八月豆是花生的一个品种,春季播种,农历八月收成,故称八月豆。秋长八月豆个小壳薄但肉粒饱满。其制作流程是把晒干的花生,放入水池里浸泡2天,捞起撒盐搅拌均匀,按100斤花生12斤盐的比例,然后成堆用薄膜包裹2天,待盐分充分吸收后再晒3天。将晒好的花生和沙子一起放入大锅用木柴明火炒制,两人一组互相协调翻炒,有规律地炒制半小时后起锅,平摊在簸箕上待凉。这样炒制出来的花生香、酥、脆、爽。

龙门年饼制作技艺

早在明代,龙门人就有除夕前打年饼的习俗。龙门年饼以优质冬米、精选花生为主要原料,盐、糖为佐料精制而成。皮薄馅多,爽脆可口,咸淡适中,清香宜人。龙门年饼造型独特、形态各异,多以圆形为主,取月圆一家大小春节团圆之意,间或有少许鱼仔形,寓意年年有余。龙门年饼制作工序一般是先研粉,用优质的冬米,经锅炒后,再磨成米粉;再备馅,把花生和溶好的糖浆搅匀待用。之后印饼,准备饼模先上米粉再加馅,用手压实。最后打饼,用专门制成的饼锤锤结实年饼表面,再在年饼边敲几下让其松脱。

文字/赵水平

摄影/赵水平 视频/无

编辑/宁新春

责任编辑:黎骏驰

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